Et synonym for Proteiner er Æggehvidestoffer.

De vigtigste opgaver proteinet har i kroppen er:

• De fleste Enzymer består af Proteiner, og styrer alle kroppens gøremål.
  
• Proteiner arbejder som anti….. og understøtter på denne måde immunsystemet.
  
• Proteinet er en bestanddel af bestemte vævstyper som f.eks. musklerne

Proteiner er byggesten, til al levende organisme, som f.eks. muskler, organer, enzymer og blod.
Mennesket er afhængigt, af en stadig strøm af proteiner, fordi kroppen hele tiden opbygger og fornyr.

Proteiner er opbygget af en eller flere kæder af aminosyrer.

Proteiner har mange forskellige roller, de kan være byggesten i cellerne, eller enzymer, forskelligt hæmoglobin, antistoffer og hormonet insulin.