Mineralstoffer er livsnødvendige næringsstoffer.
Mennesket har brug for mineralstoffer til mange funktioner f.eks. til opbygning af knogler og muskler, opretholdelse af Enzymaktivteten.
Kroppen må optage disse gennem næringen, da den ikke selv kan fremstille dem.

Mineralstofferne er: Natrium, Calsium, Klorid, Kalium, Magnesium, Fosfat og Svovl.

Organismen behøver disse mineralstoffer til at opbygge kropsvæv, og til livsnødvendig energitilførsel.
Mineralstoffer og Sporeelementer er, er med til at opbygge knogler, tænder, bindevæv, celler, enzymer og hormoner.
Uden tilførsel af mineralstoffer vil kroppen, selv ved tilstrækkelig væskeindtag udtørre, mineralstofferne er elektrolytter, og kan tilbageholde væsken i kroppen.
Derudover er den aktiv i styringen af syre- basebalancen.

Ensidig ernæring og en udmagring af mineralstoffer, kan medføre mangel på samme.
Dette kan medføre et for høj sukker- og alkohol indtag, afmagring, koncentrationsbesvær, nervøsitet, hukommelsessvigt og kramper.