Lecithin
består af fedtstoffer, umættede fedtsyrer, Cholin og Fosfor.
Det kaldes også for Fosforlipider, og det er den form, hvori de umættede fedtsyrer befinder sig i blod og cellemembraner.
Lecithin er en vigtig bestanddel af alle cellemembraner. Det findes meget i hjerne, nervesystem, muskler, lever og nyrer.
Lecithin sænker blodets indhold af kolesterol, og holder kolesterolet flydende, så det kan udnyttes af cellerne.
Lecithin modvirker hjerte- og karsygdomme.
Det har indflydelse på leverfunktion, nervesystem og hukommelse.
Lecithin leverer fedtsyrer til Prostaglandin processen.
Det forbedrer udnyttelsen af GLA; EPA og DHA. (Essentielle fedtsyrer)
Mangelsymptomerne kan være, dårlig hukommelse, åreforkalkning, galdesten og psoriasis kan være indikationer af mangel på Lecithin.
Ved dårlig udnyttelse af de fedtopløselige vitaminer.

Lecitin findes blandt andet i æggeblomme, lever, sojabønne, jordnødder, planteolier, grønne blade, hvedekim og paranødder.